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首先将碗中加入红薯淀粉 、清水、粉皮法盐搅拌均匀 。常粉
其次准备一个平底盘 ，做法倒入两勺淀粉水 ，家常简单晃平整 。粉皮法
最后将平底盘平放在开水上烫定型 ，常粉放入水中煮1分钟 ，过凉水脱模即可 。
粉皮热水煮1分钟捞出来放冷水静置 。粉皮卷放在冰箱里冷藏室里3小时 ，之后拿出来用干净的案板及熟食刀切成小卷 ，放碟子里 。
热油浇入白芝麻 ，辣椒粉 ，小红椒加入生抽 、醋 、香油 、鸡精 、搅拌均匀即可 。
粉皮捞出来切片 。汁倒入切好的粉皮即可 。
原料 ：宽粉皮300克，植物油300克，葱白1根 ，辣酱油30克 ，姜粉少许 ，大蒜少许 ，面粉200克 ，味精少许 ，鸡蛋1个 。
做法
1 、将葱白去根洗净，切成末 。将粉皮洗净 ，切菱形片 。
2 、将面粉放大碗内 ，加少许水调成厚糊 ，打入鸡蛋 ，加葱末 、姜粉、黑芝麻和味精 ，充分搅拌均匀 。
3 、将粉皮片倒入面糊内拌匀，使每一片都沾上面粉糊 。
4 、炒锅置大火上烧热 ，倒入植物油 ，烧至五成热时 ，放入少许粉皮片（分几次下油锅炸） ，迅速拨散 ，炸至金黄色时捞出沥油 ，装入盘内 。
5 、辣酱油放小碟内与炸粉皮同时上桌供蘸食 。
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